พรีเซ็นเทชั่นอลังการ…ชิมอาหารสไตล์บอลติกที่ Baltic Blunos

พรีเซ็นเทชั่นอลังการ…ชิมอาหารสไตล์บอลติกที่ Baltic Blunos

คุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดีสำหรับเชฟหนวดโง้งมาร์ติน บลูโนส เจ้าของ 2 ดาวมิชลินจากประเทศอังกฤษที่มักไปปรากฎตัวในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งหลังจากประสบความสำเร็จจากร้านอาหารทานง่ายแและอร่อยอย่างร้าน Blunos ที่โรงแรมอิสติน แกรนด์ สาทร วันนี้เชฟมาร์ตินพร้อมปล่อยของเต็มที่กับอาหารสไตล์บอลติกที่จะพาคุณไปทำความรู้จักกับประเทศลัตเวียบ้านเกิดของเชฟผ่านรสชาติอาหารในชื่อ Baltic Blunos

Baltic Blunos

เสน่ห์ของอาหารจากแถบทะเลบอลติกคือวิธีการปรุงแต่งที่น้อย เน้นรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบเป็นหลักแต่ทว่าพรีเซ็นเทชั่นอาหารของ Baltic Blunos ไม่ได้น้อยตามไปด้วย เรียกไ้ด้ว่าเป็น “อาหารขึ้นกล้อง” อันดับต้นๆ ของกรุงเทพเลยก็ว่าได้ ส่วนเรื่องรสชาติก็มีความเป็นบอลติกแท้ๆ เพราะได้ เชฟสุดหล่ออเล็กซ์อเล็กซ์ซานเดอร์ นาซิไคลอฟส์ จากลัตเวียมาเสริมทีมเพื่อร่วมกันสร้างสรรค์เมนู 6 และ 8 คอร์ส ภายใต้คอนเซ็ปต์บอลติก ครอสโอเวอร์

Baltic Blunos

ประเดิมคำแรกด้วย อามูส บูช ที่ได้แรงบันดาลใจจากเมี่ยงคำของไทย เป็นหอยแมลงภู่ในเยลลี่ดาชิห่อด้วยใบชะพูท๊อปด้วยวาซาบิ เสิร์ฟมาในโดมน้ำแข็งสุดอลังการ

Baltic Blunos

ตามมาด้วย ไข่หอยเม่นที่ได้แรงบันดาลใจมาจากทะเลบอลติกยามคลื่นกระทบฝั่งกลายเป็นฟองโฟมมะกรูดบนไข่หอยเม่นผสมช๊อคโกแลตขาวโรยสาหร่ายแดง

Baltic Blunos

ต่อกันที่ต้มข่าประยุกต์เสิร์ฟกับ Moon Flower หรือดอกชมจันทน์ดอง หัวปลี และไชเท้า สอดไส้ด้วยอัลมอนด์บด

Baltic Blunos

ส่วนคอร์สที่ 3 เป็น King Crab ห่อด้วยอะโวคาโด ส้มโอ และส้มยูซุ ด้านบนใช้ไลม์โยเกิร์ตและ มะนาวนิ้วมือทำเป็นซอส

Baltic Blunos

ตามมาด้วยคอร์สที่ 4 ให้อารมณ์ลัตเวียแท้ๆ ด้วยปลาแมคคาเรลที่นำไปดองประมาณ 8 นาทีกับวอดก้า น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ก่อนจะนำมาเผาไฟเสิร์ฟกับซอสบีทรูท และครีมที่ทำจากฮอร์สแรดิช

Baltic Blunos

คอร์สต่อมาเป็นโฟกราส์ที่ห่อในแป้งเกี๊ยวเสิร์ฟกับเห็ดถอบของไทยและท๊อปด้วยโฟมเห็ดทรัฟเฟิล ไฮไลท์อยู่ตรงที่ Birch Sap ที่ได้จากการเจาะต้นเบิร์ชเครื่องปรุงพื้นบ้านลัตเวีย คล้ายน้ำส้มบัลซามิกราดมาด้านบน

Baltic Blunos

ส่วนคอร์สที่ 6 คือหอยเซลล์เสิร์ฟกับซอสฮอลแลนเดซ  สาหร่ายพวงองุ่นและคาร์เวียแบรนด์ Mottra จากลัตเวียที่ใช้วิธีการรูดไข่ออกจากปลาแทนที่จะต้องฆ่าปลาเพื่อเอาไข่

Baltic Blunos

ส่วนเมนคอร์สเป็นแกะย่างซอสมัสหมั่นเสิร์พร้อมถั่ว Grey peas บด เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเปลือกอาร์ติโชคทอดกรอบและถั่วเฮเซล

Baltic Blunos

จากนั้นขั้นเวลาด้วย Palate Cleanser หรือขนมล้างปากซึ่งก็คือไอศครีมอมยิ้มที่เชฟมาทำให้ดูกันแบบสดๆ ที่โต๊ะอาหาร

Baltic Blunos

และปิดท้ายด้วยคอร์สที่ 8 กับ Snow Ball ไอศกรีมข้าวเสิร์ฟกับ ไวท์ช็อคโกแลต ลำไย และ เจลมะตูม อาหารทั้ง 8 คอร์สไม่ได้แพร์ริ่งกับไวน์ แต่เสิร์ฟพร้อมน้ำหมักสไตล์ลัตเวียที่มีแอลกอฮอลล์อ่อนๆ คล้ายคอมบูชาซึ่งเชฟดีไซน์รสชาติให้ช่วยเสริมและตัดรสชาติของอาหารในแต่ละคอร์สได้อย่าลงตัว

Baltic Blunos ทองหล่อ ซอยตั้งแต่เวลา 18.00-22.00 . ทุกวันยกเว้นวันจันทร์ โทร. 0-2117-1255 หรือ 095-879-9075

✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦

ติดตามนิตยสาร OK! Magazine Thailand ได้ที่นี่

♥ Website : www.okmagazine-thai.com
♥ Instagram : www.instagram.com/okmagazinethailand
♥ Facebook : www.facebook.com/okmagthailand
♥ Twitter : twitter.com/okthailand

 

Comments

comments

okadmin

นิตยสาร OK! เป็นนิตยสารรายแรกและเพียงรายเดียวที่อัพเดตข่าวคราวของเหล่าดาราทั้งในและต่างประเทศได้อย่างเจาะลึกทุกซอกทุกมุม รวมทั้งเรื่องส่วนตัวของเหล่าศิลปินและดาราสุดเอ็กซ์คลูซีฟ

RELATED ARTICLES

Jim Thompson Restaurant ความอร่อยที่ซ่อนตัวอยู่ในพิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน

Jim Thompson Restaurant ความอร่อยที่ซ่อนตัวอยู่ในพิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน

ในขณะที่ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติต่างคุ้นเคยกับพิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน แหล่งเรียนรู้ที่สะท้อนชีวิตความเป็นอยู่ของบุคคลที่เป็นตำนานผ้าไหมไทยในบ้านทรงไทยอายุร่วมร้อยปีที่ซอยเกษมสันต์ 2 [...]

READ MORE
“FESTIVE AFTERNOON TEA” จิบน้ำชายามบ่ายธีมคริสต์มาส ใจกลางราชดำริ ณ โรงแรม วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ

“FESTIVE AFTERNOON TEA” จิบน้ำชายามบ่ายธีมคริสต์มาส ใจกลางราชดำริ ณ โรงแรม วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ

นับถอยหลังสู่ช่วงสุดท้ายของปีอีกครั้งแล้ว พร้อมการมาเยือนของชุดน้ำชายามบ่ายประจำเทศกาลแห่งความสุขจากโรงแรม วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย [...]

READ MORE