การกลับมาอีกครั้งของ Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

การกลับมาอีกครั้งของ Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

หลังจากที่เชฟเดวิด ทอมป์สันโบกมือลา Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์ 1 ดาว  แห่งโรงแรม COMO Metropolitan Bangkok มาวันนี้ Nahm ได้หัวหน้าเชฟคนใหม่เป็นสาวไทยเจ้าของร้านกินข้าว (Kin Khao) ร้านอาหารไทย 1 ดาวมิชลินจากซานฟรานซิสโเธอคือเชฟพิม เตชะมวลไววิทย์ ที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยผ่านสูตรอาหารประจำบ้านที่เจ้าตัวเอามานำเสนอในรูปแบบใหม่

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

เส้นทางอาหารของเชฟพิมเริ่มต้นเมื่อเธอต้องไปศึกษาต่อตั้งแต่อายุ 19 ปี ทำให้เธอค้นพบว่าอาหารไทยในต่างแดนไม่ใช่รสชาติที่เธอคุ้นเคย ทุกครั้งที่กลับเมืองไทยเธอจึงตั้งใจศึกษาเรื่องอาหารจากสูตรของญาติผู้ใหญ่ในครอบครัว ซึ่งนอกจากจะฝึกฝนฝีมือในครัว เชฟพิมยังบอกเล่าเรื่องราวของอาหารผ่านบล๊อกส่วนตัวจนกลายเป็นฟู้ดบล๊อกเกอร์ที่มีชื่อเสียงของอเมริกาและผันตัวเองมาเป็นเชฟเจ้าของร้านอาหารไทยในที่สุด

 

การเข้ารับหน้าที่หัวหน้าเชฟที่ร้าน Nahm  เชฟไทยจากต่างแดนสนุกในการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีจากทั่วทุกภูมิภาค โดยเลือกเสิร์ฟในรูแบบสำรับเพื่อให้ได้ประสบการณ์อาหารไทยแบบครบรส เริ่มต้นด้วยจานเรียกน้ำย่อยคือ ปูซ่อนกลิ่นกับเมี่ยงนพเก้า เนื้อปูที่นึ่งเสิร์ฟบนข้าวตังกรอบ ต่อด้วยเมี่ยงล็อบสเตอร์กับเนื้อไก่ ผสมกับมะม่วงและสมุนไพร

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

ตามมาด้วยลาบคั่วไก่ต๊อก เนื้อไก่ต๊อกนุ่มๆ คลุกเคล้ากับเครื่องลาบแบบชาวเหนือ ต่อกันที่งบทะเลเสิร์ฟคู่กับข้าวตังกรอบให้รสสัมผัสแปลกใหม่

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

มาถึงสำรับใหญ่กันบ้างมีทั้งน้ำพริกไหม้ใส่มะขามป้อมเสิร์ฟมาพร้อมเนื้อวากิวสุกกำลังดี ต้มกะทิไก่ใส่มะม่วงเปรี้ยวความมันของกะทิถูกตัดด้วยความเปรี้ยวของมะม่วงอย่างลงตัว

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

กะปิพล่าพริกไทยอ่อนกุ้งลายเสือจากสงขลานำมาปรุงกับกะปิชั้นดีจากชุมพร และพริกไทยอ่อนรสจัดจ้าน กุ้งแม่น้ำผัดใบชะครามกับกุ้งตัวโตเสิร์ฟพร้อมใบชะครามที่มีรสเค็มนิดๆ ตามมาด้วยจานแกงอย่างแกงสมุนไรใส่ข้าวคั่วและแกงปูใบชะพลู

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

ปิดท้ายกับผักกูดไฟแดงเป็นอันครบรสชาติแบบไทยๆ อ้อ อีกอย่างที่ขอให้คะแนนเต็มไปเลยคือข้าวเขียวอันเป็นข้าวอ่อนนำมาหุงทำให้ได้ข้าวหอมอร่อยอย่าบอกใคร

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

นอกจากสำรับคาวแล้วของหวานก็ถือว่าเด็ดมาก เพราะนำเอาวัฒนธรรมข้าวมาบอกเล่าเรื่องราวผ่านขนมที่ทำมาจากข้าว 5 อย่างเสิร์ฟด้วยกันทั้งข้าวห้ากษัตริย์นำมาทำเป็นไอศกรีม คู่กับข้าวหมากข้าวเหนียวดำ คั่นด้วยข้าวเกรียบว่าวส่วนอีกฝั่งเป็นข้าวตูและข้าวเม่าคลุกเรียกว่าเป็นของหวานที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์จริงๆ

Nahm ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์

Nahm โรงแรม COMO Metropolitan Bangkok  ถนนสาทร โทร.02 625- 3333 มื้อกลางวัน ราคา 1,800++ บาท/ท่าน และมื้อค่ำราคา 3,200++ บาท/ท่าน

✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦

ติดตามนิตยสาร OK! Magazine Thailand ได้ที่นี่

Website : www.okmagazine-thai.com
Instagram : www.instagram.com/okmagazinethailand
Facebook : www.facebook.com/okmagthailand
Twitter : twitter.com/okthailand

 

Comments

comments

okadmin

นิตยสาร OK! เป็นนิตยสารรายแรกและเพียงรายเดียวที่อัพเดตข่าวคราวของเหล่าดาราทั้งในและต่างประเทศได้อย่างเจาะลึกทุกซอกทุกมุม รวมทั้งเรื่องส่วนตัวของเหล่าศิลปินและดาราสุดเอ็กซ์คลูซีฟ

RELATED ARTICLES

อยู่บ้านอย่านิ่งดูดาย … ปลูกผักไฮโดรโปนิกส์ แบบง่ายๆ กันดีกว่า
ได้เวลามื้อหรูนอกบ้าน… ดิ แอทธินี โฮเทล กลับมาเปิดให้บริการห้องอาหาร 5 แห่งแล้ว

ได้เวลามื้อหรูนอกบ้าน… ดิ แอทธินี โฮเทล กลับมาเปิดให้บริการห้องอาหาร 5 แห่งแล้ว

หลายคนคงคิดถึงอารมณ์นั่งสวยๆ กับมื้อหรูๆกันแล้ว หลังจากโชว์ฝีมือทำอาหารที่บ้านกันจนเบื่อ ข่าวดีก็คือตอนนี้โรงแรม [...]

READ MORE