มาดูการจับคู่ ‘ไวน์’ กับ ‘กะปิ ปลาร้า’ แปลกแต่อร่อยสุดๆ!

มาดูการจับคู่ ‘ไวน์’ กับ ‘กะปิ ปลาร้า’ แปลกแต่อร่อยสุดๆ!

 

หลายคนคิดว่าไวน์ชั้นดีต้องมาคู่กับอาหารตะวันตกอย่างเสต็ก เนื้อตุ๋น หรือฟัวกราส์ แต่หลังจากได้ชิมคอร์สการจับคู่อาหารไทยกับไวน์รสนุ่ม ณ ร้านโบ.ลาน ก็ทำให้เราต้องคิดใหม่ เพราะว่ามันเลิศมาก!

 

โบ.ลาน
(จากซ้ายไปขวา) คุณนิกกี้-วิสุตา โลหิตนาวี, คุณโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ และคุณเบญ-เบญจวรรณ วิสุทธิ์

 

มื้ออาหารสุดดื่มด่ำในครั้งนี้เกิดจากการรวมตัวกันของ 3 สาวสวยดีกรีไม่ธรรมดา คนแรกคือคุณนิกกี้-วิสุตา โลหิตนาวี นักหมักไวน์หญิงคนแรกและคนเดียวของเมืองไทย ต่อมาคือคุณโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ เชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชีย ในการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ประจำปี 2013 และคุณเบญ-เบญจวรรณ วิสุทธิ์ ผู้หลงใหลในศาสตร์ของไวน์และอาหาร เมื่อเธอลิ้มรสไวน์ก็สามารถจำแนกส่วนผสมได้ทันที และเมื่อรับประทานอาหาร ก็จะมีชื่อไวน์ที่ควรรับประทานคู่กันปรากฏขึ้นมาในความคิดของเธอทันที

 

โบ.ลาน

 

โบ.ลาน

 

คอร์สแรกเริ่มที่เมนูเรียกน้ำย่อยกับปลาทะเลนึ่งเต้าหู้ยี้ ก้อยปลาหมึกกระทกรก และแสร้งว่าหอยดองเมืองปากน้ำ แนมหัวปลีย่างกับผงข้าวคั่ว รับประทานคู่กับไวน์เครมอง (Chenin Blanc Crémant Extra Brut NV.) ที่เกิดจากการใช้กรรมวิธีดั้งเดิมแบบฝรั่งเศส

 

โบ.ลาน

 

โบ.ลาน
ใครที่รับประทานเผ็ดไม่ค่อยได้ หัวปลีย่างคือตัวช่วยที่ดีทีเดียวล่ะ

 

ต่อด้วยคอร์สที่ 2 ปากหม้อหมูกุ้งแนมมันแกวและใบหูเสือ รับประทานคู่กับไวน์สกุณาโรเซ่ (Sakuna Syrah Rose, 2015)

 

โบ.ลาน
ไวน์สีสวยอย่างสกุณาโรเซ่ รับประทานคู่กับข้าวเกรียบปากหม้อ เข้ากันเป็นอย่างดี

 

มาถึงคอร์สที่ 3 ซึ่งเป็นอาหารจานหลัก พล่าเนื้อโคกำแพงแสนย่างไฟถ่านกะลามะพร้าว และมะเขือเจ้าพระยาอ่อนอ่อนฝานบาง, คั่วไก่บ้านพังงาไร้เส้น ปลาหมึกแช่ด่าง หนังไก่ทอด และซอสศรีราชาทำเอง, น้ำพริกกะปิอ่าวกุ้งอย่างลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา แนมไข่เป็ดเจียวชะอม ผักพื้นบ้านและปลาทูทอด และแกงแดงโคราชแกะฉะเชิงเทราใส่ใบชะพลู จับคู่กับไวน์ขาวเวอร์เดลโญ่ (Verdelho, 2015) และไวน์แดงดูริฟ (Durif, 2014) หรือที่รู้จักในนามของเปอติตซีร่าห์

 

โบ.ลาน
อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้าน พอได้ไวน์นุ่มๆ มารับประทานคู่กันก็ช่วยบาลานซ์ความอร่อยให้กลมกล่อมละมุนลิ้น

 

ปิดท้ายด้วยคอร์สของหวาน ลอยแก้วผลหมากรากไม้ในฤดู, ข้าวเหนียวน้ำกะทิ และของหวานอย่างแห้งแบบโบ.ลาน รับประทานคู่กับไวน์หวานที่มีชื่อว่า ‘บุษบา’ (Bussaba Chenin Blanc)

 

โบ.ลาน
ของหวานก็รับประทานคู่กับไวน์หวาน

 

ร้านอาหารโบ.ลาน

ที่ตั้ง: ซ.สุขุมวิท 53

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร. 0-2260-2962

Facebook: Bo.lan

IG: Bo.Lan_Essentially_Thai

www.bolan.co.th

 

✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦

ติดตาม นิตยสาร OK! Magazine Thailand ได้ที่นี่

♥ Website : http://www.okmagazine-thai.com/
♥ Instagram : https://www.instagram.com/okmagazinethailand/
♥ Facebook : https://www.facebook.com/okmagthailand
♥ Twitter : https://twitter.com/okthailand

 

Comments

comments

Nong Dim Sum

RELATED ARTICLES

From Norway to Japan ลิ้มรสอาหารค่ำสุดพิเศษ ด้วยวัตถุดิบจากแหล่งที่ดีที่สุด!

From Norway to Japan ลิ้มรสอาหารค่ำสุดพิเศษ ด้วยวัตถุดิบจากแหล่งที่ดีที่สุด!

ปฎิเสธไม่ได้ว่าคนไทยนิยมบริโภคปลาแซลมอนเป็นอันดับต้นๆ ในอาเซียน เห็นจากร้านบุฟเฟต์ปลาแซลมอนหลายๆ ร้าน [...]

READ MORE
อิ่มอร่อยกับอาหารระดับพรีเมียม พร้อมชมวิวริมชายหาดที่ Pebbles Bar & Grill

อิ่มอร่อยกับอาหารระดับพรีเมียม พร้อมชมวิวริมชายหาดที่ Pebbles Bar & Grill

หากใครกำลังหาที่พักผ่อนหย่อนใจในช่วงวันหยุด ลองเปลี่ยนบรรยากาศจากในเมือง มาดื่มด่ำกับการชมวิวพระอาทิตย์ตก และเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศแสนสบายริมชายหาดนาจอมเทียน [...]

READ MORE