By

จูน สาวิตรี โรจนพฤกษ์ พิธีกรสาวมากความสามารถที่หันมาเอาดีทางด้านการทำอาหาร จนกระทั่งออกหนังสือคุ้กบุ๊กเล่มสวย มาวางจำหน่ายถึง 2 เล่มด้วยกัน เธอแอบบอกกับเราว่า “ปกติจูนเป็นคนที่ชอบทำอาหาร และทำบ่อยเท่าที่จะมีเวลา” เท่านี้ก็คงยืนยันถึงความชอบของเธอได้เป็นอย่างดีแล้ว วันนี้เธอจะมาพูดคุยถึงเมนูสุดโปรด 10 จานเด่นที่ขอลงมือทำเอง ซึ่งถ้าใครได้เห็นก็คงต้องอยากชิมฝีมือเธอแน่นอน

 

Nov15_035_02

1. Beef Stew

จานนี้เป็นเหมือนเนื้อตุ๋นไวน์แดงของฝรั่งเศส ซึ่งเมนูนี้จูนทำบ่อยมาก ก็เลยค่อนข้างมั่นใจในรสชาติ เพราะมันแทบจะไม่ต้องใช้ฝีมืออะไร แต่ต้องใช้เวลาในการทำนานหน่อย เมนูนี้ต้องหมักเนื้อล่วงหน้า 1 คืน จากนั้นเอาไปทอด แล้วก็เอาไปอบใช้ไฟต่ำ ๆ ประมาณ 4-8 ชั่วโมงค่ะ

 

Nov15_035_03

2. Open Face Sandwich Topped with Avocado Boiled Chickenand Orange Tomatoes

จานนี้เป็นเมนูอาหารเช้าง่าย ๆ เลยนะคะ คือเอาขนมปังมาปิ้ง แล้วเอาอโวคาโดมาหั่นใส่ หรือถ้ามีอโวคาโดที่คุณเก็บไว้นานจนมันเป็นสีดำก็สามารถใช้ช้อนบด ๆ ให้ละเอียด บีบมะนาวลงไปหน่อย ใส่หอมแดง มันจะกลายเป็นสเปรดที่คุณกินได้ แล้วทาบนหน้าขนมปัง มีอะไรในตู้เย็นก็ใช้ได้หมดเลย ไม่ว่าจะเป็นเบคอน แฮม หรือจะเป็นไก่ฉีกก็ได้

 

Nov15_035_04

3. กากหมู

เมนูนี้ทำง่ายมากคือเอามันหมูใส่ในกระทะก็จะได้น้ำมันหมูออกมา ส่วนกากหมูที่เหลือก็ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย บีบมะนาว ใส่น้ำปลาอย่างดี คลุกเคล้าเข้าด้วยกันก็จะได้อีก 1 เมนูแล้ว หรือจะเอาไปโปะไข่เจียว เอาไปใส่แกงก็ได้หมด ปัจจุบันมีการวิจัยมาแล้วด้วยซ้ำว่า น้ำมันหมูคุณภาพดีกว่าน้ำมันพืชหรือน้ำมันรำข้าวเสียอีก และทำอาหารได้อร่อยกว่าด้วย

 

Nov15_035_05

4. Pasta Meat Sauce

เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายค่ะ แค่นำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวไปผัดกับหอมใหญ่ เบคอนและเนย ใส่ไวน์แดง เคี่ยวเนื้อจนเปื่อย สามารถทำเก็บแช่ตู้เย็นเวลาเราหิวก็แค่ต้มพาสต้าแบบที่เราชอบ แล้วใส่ซอสนี้ลงไปผัดกับเส้นพาสต้าเท่านี้ก็สามารถอร่อยได้ใน 10 นาทีค่ะ

 

Nov15_035_06

5. Blini Russian Pancake

จานนี้เป็นแพนเค้กแบบรัสเซียนจูนได้ลองทานตอนไปเที่ยวที่นั่นแล้วชอบมาก ที่รัสเซียจะเสิร์ฟกับคาร์เวีย แต่จูนชอบทานกับไข่ปลาแซลมอนมากกว่า เพราะมันจะนิ่มกว่าปกติค่ะ

 

Nov15_035_07

6. ฟักทองและมะพร้าวอ่อนในกะทิน้ำตาลสด

ที่จูนชอบเมนูนี้เพราะมันทำง่ายค่ะ เพียงแค่เราต้มฟักทองให้สุกและนิ่ม ใส่ลงไปในน้ำกะทิที่ใช้น้ำตาลสดแทนน้ำตาลทราย เพื่อเพิ่มความหอมหวาน และเติมน้ำมะพร้าวลงไป ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

 

Nov15_035_08

7. หอยตลับต้มตะไคร้ใส่ใบโหระพา

เมนูนี้จูนได้ทานครั้งแรกที่ภูเก็ตแล้วชอบมากจึงสอบถามวิธีทำกับร้านที่ชื่อเฮียหอย ส่วนวิธีทำก็ง่ายมากค่ะ แค่เอาหอยตลับไปต้มในน้ำใส่ใบโหระพาและตะไคร้แค่นี้เอง

 

Nov15_035_09

8. แกงจืดมะระกระดูกหมู

มะระเป็นผักที่จูนชอบทานมาตั้งแต่เด็ก ๆ ทั้งเอามาทำเป็นแกงจืดหรือผัด เคล็ดลับในการต้มมะระไม่ให้ขมจัด ก็คือนำมะระมาเคล้าเกลือก่อน แล้วค่อยนำไปต้ม ก่อนที่จะเติมน้ำซุป แต่อย่างไรก็ตามแกงจืดมะระก็ต้องมีความขมนิดหน่อย ไม่อย่างนั้นจะดูไม่ใช่แกงจืดมะระค่ะ

 

Nov15_035_10

9. แกงเปรอะ

เมนูนี้เป็นแกงลาวที่พี่เลี้ยงจูนทำให้ทานมาตั้งแต่เด็ก ๆ จูนรู้จักใบย่านางก็จากแกงเมนูนี้ หลังจากที่ได้ชิม แกงเปรอะก็กลายเป็นเมนูที่ชอบมาก เพราะมันใส่ผักได้หลายชนิด แต่เมนูนี้เมื่อทำแล้วจะทำให้บ้านเหม็นไปหลายวันเหมือนกันนะคะ เคล็ดลับอย่างหนึ่งของเมนูนี้ก็คือน้ำปลาร้าที่ใส่ลงไปต้องเป็นน้ำปลาร้าที่หอมเท่านั้นค่ะ

 

Nov15_035_11

10. ขนมจีบไทย

ขนมจีบไทยรูปนกจานนี้เป็นเมนูที่เพื่อนจูนเพิ่งมาสอนให้ เราทำไปได้แค่ครั้งเดียวเองค่ะ เมนูนี้ทำให้คนอื่นชื่นชมในฝีมือทำอาหารของเรามาก เพราะใช้เวลานานมาก กว่าจะผัดไส้ ทำแป้งห่อ แล้วนำไปนึ่ง ทำตอนเช้าได้ทานตอนเย็นพอดีค่ะ หลังจากที่หัดทำเมนูนี้แล้ว พอเห็นคนอื่นทำขาย จะราคาเท่าไร เราก็เต็มใจจ่าย เพราะทำยากจริง ๆ

 

Credit:

OK! 258 ฉบับเดือนกันยายน 2558

About the Author

 

Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>