หลายคนคงจำกันได้ดีกับฉากหนึ่งในหนัง ‘แฟนเดย์ แฟนกันแค่วันเดียว’ ที่มีการถ่ายทำที่โรงแรมเชอราตัน ฮอกไกโด คิโระโระ รีสอร์ท และโรงแรมเดอะ คิโระโระ เอ ทริบิ้ว พอร์ตโฟลิโอ วันนี้เชฟจากทั้ง 2 โรงแรมได้บินตรงมาที่เมืองไทย เพื่อรังสรรค์คอร์สอาหารญี่ปุ่น ‘ฮอกไกโดไคเซกิ’ (Hokkaido Kaiseki) จัดหนักจัดเต็มด้วย 8 คอร์ส พาเหรดมาให้รับประทานกันเต็มที่ ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ไหนจะปิ้ง ย่าง หรือจะกินแบบดิบๆ ไปเลยก็มี เรียกว่าครบจบในมื้อเดียว
‘พระเอก’ ของงานนี้คือเชฟชาวญี่ปุ่น 2 ท่านที่บินตรงมาเพื่อปรุงอาหารคอร์สนี้โดยเฉพาะ ได้แก่ เชฟนากะตะ คิมิฮิโระ ที่มีประสบการณ์ทำอาหารมามากกว่า 45 ปี ได้รางวัลเหรียญเงินจากการแข่งขันออกแบบชุดอาหารญี่ปุ่น ชื่นชอบด้านการสร้างสรรค์ชุดอาหารไคเซกิ การทำซุป อาหารตุ๋น และอาหารทะเล
เชฟคาซึโร่ ทากานาชิ กับประสบการณ์ทำอาหารกว่า 35 ปี ถนัดการทำซูชิแบบ Edomae (การใช้วิธีถนอมอาหารเพื่อคงความสดและความอร่อยของวัตถุดิบ) เคยเข้าร่วมการแข่งขันทำซูชิมากมาย และเคยได้รางวัลมาประดับบารมีด้วยนะ เกริ่นมาขนาดนี้แล้ว อย่ามัวรอช้า ไปลองชิมกันเลยดีกว่า!
1.อาหารเรียกน้ำย่อย
แค่ออเดิร์ฟเราก็ชอบมากแล้ว อะโวคาโดหอมมัน ซีฟู้ดก็สดมาก ตัดรสกับซอสวาซาบิได้ดีสุดๆ
2.ซาชิมิ
จานนี้เสิร์ฟมาหน้าตาอลังการ หอยมาเป็นฝาๆ เชียวล่ะ! สอบถามขั้นตอนการทำได้ความว่าเริ่มจากนำหอยเป๋าฮื้อฮอกไกโดมานึ่งประมาณ 3 ชม.จนได้ที่ เสิร์ฟกับหอยเม่น กิน 2 สิ่งนี้คู่กันก็อร่อยดี แต่พอได้ซอสตับหอยเป๋าฮื้อมาแจม พูดได้คำเดียวว่าฟิน
3.จานย่าง
นำปลากิงกิและหอยเชลล์ฮอกไกโดมาปรุงรส ห่อใบแม็กโนเลีย แล้วนำไปนึ่ง เสิร์ฟบนใบแม็กโนเลียแห้งตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ โดยเชื่อว่าใบแม็กโนเลียจะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น
4.จานนึ่ง
ไข่ตุ๋นเนื้อนวลเนียนจานนี้ เริ่มจากนำหมูมาตุ๋นโดยสาเก มิริน น้ำตาล และซอส แล้วค่อยนำไปนึ่งกับไข่ตุ๋น ตกแต่งหน้าด้วยมันบดที่เป็นของดังเมืองฮอกไกโด ตามด้วยบ๊วยดองทำให้เมนูนี้มีรสชาติลุ่มลึกยิ่งขึ้น
5.จานทอด
จานนี้มีการนำรวงข้าวมาตกแต่ง สะท้อนให้เห็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวรวงข้าวในฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น แอบแถมเป็นเกร็ดนิดหนึ่งว่าพวกเมนูทอดเนี่ย คนญี่ปุ่นมักจะจิ้มกับซอสหรือเกลือ แต่ที่โรงแรมเวสตินจะเลือกใช้เกลือชาเขียว ลองชิมดูแล้วรสชาติเค็มในแบบเกลือ แต่หอมและขมนิดๆ ในแบบชาเขียวอันเข้มข้น ซึ่งนี่คือสิ่งที่เรากรี๊ดมาก!
6.ซูชิ
คอร์สอาหารญี่ปุ่นจะขาดซูชิไปได้ยังไงล่ะ เริ่มจัดการจากแคลิฟอร์เนียมากิก่อนเลย ไข่ปลากรุบกรอบ ไส้แน่นเต็มคำ ตามด้วยซูชิอื่นๆ แล้วแต่ใจปรารถนา แต่สิ่งที่เราเก็บไว้เป็นคำสุดท้ายคือซูชิกุ้งโบตั๋น เนื้อกุ้งใสแจ๋วเหมือนแก้ว กัดแล้วกรอบเด้งหวานสุดๆ
7.ซุป
ซุปของคอร์สนี้เป็นสูตรพิเศษ โดยใช้น้ำซุปดาชิ ผสมปลาแห้ง คอมบุ และเห็ดนานาชนิด หอมอร่อย ซดคล่องคอ
8.ของหวาน
ฮอกไกโดไคเซกิคอร์ส ราคา 3,500++ ต่อท่าน สามารถลิ้มลองได้แล้ววันนี้-13 พ.ย.นี้เท่านั้น ที่ห้องอาหารญี่ปุ่นคิสโสะ ชั้น 8 โรงแรมเดอะเวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท เปิดให้บริการมื้อกลางวัน 12.00-14.30 น. และมื้อเย็น 18.00-22.30 น. สอบถามรายละเอียดหรือสำรองที่นั่งได้ที่ 0-2207-8000 ติดตามข่าวสารได้ที่ facebook.com/kissobangkok
✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦
ติดตาม นิตยสาร OK! Magazine Thailand ได้ที่นี่
♥ Website : http://www.okmagazine-thai.com/
♥ Instagram : https://www.instagram.com/okmagazinethailand/
♥ Facebook : https://www.facebook.com/okmagthailand
♥ Twitter : https://twitter.com/okthailand
Comments
comments
