ขึ้นชื่อว่าอาหารจีน หลายคนคงชื่นชอบในวัตถุดิบอันหลากหลายและกรรมวิธีการปรุงที่สดใหม่ หรือบางคนอาจจะไม่ค่อยอินสักเท่าไร บางก็เพราะรสชาติที่ไม่ค่อยเผ็ดร้อน ต่างจากอาหารไทย บ้างก็เพราะบางเมนูมีน้ำมันเคล้าอยู่มากเกินไป แต่ OK! ขอรับรองว่าอาหารจีนที่ห้องอาหาร Man Ho โรงแรม JW Marriott จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง และจะสร้างความประทับใจให้คุณอย่างไม่รู้ลืม เพราะเชฟคนใหมคือคุณเท็งคัมเซ็ง ชาวมาเลเซีย ได้สั่งสมประสบการณ์ด้วยการเดินสายทำงานในโรงแรม 5 ดาวและไพรเวตคลับทั่วประเทศจีนและแถบเอเชีย เช่น บลูสกายไพรเวตซูเปอร์ยอชต์ ฮ่องกง, ร้านอาหารจีนสไตล์โมเดิร์น ซิน เทียน ติ, เทมาเส็กคลับ สิงคโปร์ ฯลฯ แถมยังการันตีด้วยรางวัลผู้ติดอันดับ Top Ten ประเภททีม และรางวัลเหรียญเงินประเภทเดี่ยวจากการแข่งขัน Championship of Chinese Cuisine
เชฟเท็งนำเสนออาหารต้นตำรับสไตล์จีนกวางตุ้ง, เสฉวน, เซี่ยงไฮ้, ซานตง และไต้หวัน ด้วยการตกแต่งเมนูแบบร่วมสมัย แต่คงไว้ซึ่งเทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเชี่ยวชาญในการทำหอยเป๋าฮื้อ, รังนก, ติ่มซำ ฯลฯ ซึ่งเชฟเท็งรังสรรค์ 10 เมนูสุดพิเศษสำหรับ Man Ho ได้แก่ หอยสังข์ซอสวาซาบิและกุ้งแม่น้ำกับสลัดแตงกวาญี่ปุ่นดองซอสเอ็กซ์โอ, ซุปกังป๋วยตุ๋นก้ามปูน้ำแดง, ไก่อบงา, หอยเชลล์ไหมทอง, ซี่โครงหมูทอดซอสจิงเจียง, ปลาบู่น้ำแดงแบบดั้งเดิม, เต้าหู้สดกับเห็ดชิเมจิซอสเป๋าฮื้อ, เนื้อปลาหมักเต้าซี่ผัดผักกูด, ข้าวผัดกุนเชียงฮ่องกงกับเผือก และของหวานคือสาลี่ไวน์แดงเห็ดหิมะกับดอกหอมหมื่นลี้ OK! รับประกันว่าอร่อยทุกเมนู ซึ่งเราขอหยิบยกเมนูที่ประทับใจเป็นพิเศษมานำเสนอในวันนี้
หอยเชลล์ไหมทอง จานนี้มาจากมณฑลกวางตุ้ง หอยเชลล์ออสเตรเลียเสิร์ฟกับหน่อไม้ฝรั่งและซอสงาแบบเสฉวน มาเป็นครกเล็กๆ น่ารัก ซี่โครงหมูทอดซอสจิงเจียง ซอสจิงเจียงคือซอสสูตรพิเศษจากมณฑลเซินเจิ้น มีรสเปรี้ยวนำและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ต่อกันที่เมนูจากมณฑลกวางตุ้งนั่นคือไก่อบงา เริ่มจากการเตรียมไก่ 2 วัน หมักด้วยเครื่องเทศจีน 5 ชนิด ไก่เนื้อนุ่มหนังกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษและสไปซี่การ์ลิก ตามด้วยเมนูเพื่อสุขภาพอย่างเต้าหู้สดกับเห็ดชิเมจิซอสเป๋าฮื้อ เนื้อเต้าหู้นุ่มละมุนละลายในปาก
เมนูที่เราชื่นชอบในความครีเอตที่สุดคือข้าวผัดกุนเชียงฮ่องกงกับเผือก เพราะเสิร์ฟมากับหม้อหินร้อน ความร้อนทำให้ข้าวสวยดีดตัวไปมา ส่งเสียงฉู่ฉี่ชวนน้ำลายสอ กุนเชียงฮ่องกงรสเค็ม ตัดกับรสหวานนิดๆ ตามธรรมชาติของเผือก ข้าวผัดแห้งกำลังดี มีกลิ่นหอมของเผือกอบอวลอยในปาก ยิ่งคลุกเคล้าในหม้อหินร้อนนานๆ ยิ่งทำให้ข้าวกรุบกรอบมากขึ้น ปิดท้ายที่ของหวานหน้าตาและรสชาติดูดีนั่นคือสาลี่ไวน์แดงเห็ดหิมะกับดอกหอมหมื่นลี้ ที่นำลูกแพร์มาใส่เห็ดหูหนูขาว เคล้ากับไวน์แดงเพื่อให้มีรสเปรี้ยว เรียกว่าเป็นของหวานที่สร้างความสดชื่นได้ดีจริงๆ
หากคุณอยากลิ้มลองฝีมือของเชฟเท็ง เชิญได้ที่ห้องอาหารจีน Man Ho ชั้น 2 โรงแรม JW Marriott สุขุมวิท ซ.2 เปิดให้บริการมื้อกลางวัน 11.30-15.00 น. และมื้อเย็น 18.00-22.30 น.
Comments
comments
