By

ถ้าพูดถึงอาหารสไตล์นอร์ดิก หรืออาหารแบบยุโรปเหนืออาจไม่ค่อยคุ้นลิ้นคนไทย เพราะรสชาติที่ไม่ค่อยจัดจ้านถูกปากคนในบริเวณเส้นศูนย์สูตรอย่างเราๆ ท่านๆ สักเท่าไร แต่หากนำการปรุงอาหารในสไตล์นอร์ดิกมาประยุกต์สักหน่อยเชื่อแน่ว่าอาหารแถบสแกนดิเนเวียแบบนี้จะมีเสน่ห์ใหม่ๆ ที่น่าลอง อย่างที่เราได้ไปชิมที่ Granola (กราโนล่า)

NORDIC TASTE AT GRANOLANORDIC TASTE AT GRANOLA

ความจริงแล้วกราโนล่าเป็นร้านอาหารกึ่งคาเฟ่อยู่ที่โคเปนเฮเกน เดนมาร์ก เรียกได้ว่ามีความเป็นสแกนดิเนเวียนแท้ๆ ซึ่งหากใครที่ไปเที่ยวเดนมาร์ก เป็นต้องแวะชิมอาหารที่ร้านนี้ วันนี้กราโนล่าเปิดสาขาแรกในเอเชียที่เมืองไทยด้วยการดึงจุดเด่นแบบเดียวกับต้นฉบับที่เดนมาร์กคือบรรยากาศคลาสสิกแต่ก็เน้นความเป็นกันเอง หากแต่ มีการปรับสูตรอาหารให้ถูกปากคนไทยด้วยการสร้างเมนูจากวัตถุดิบจากท้องถิ่นมาผสมกับไอเดียการปรุงอาหารของร้านต้นฉบับจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ประจำร้าน

NORDIC TASTE AT GRANOLA

07

ถ้าหากเป็นคนที่ชอบกินลิ้นวัวเราอยากแนะนำ Fried Ox tongue, Beet Pickle, Dill Aioli, Mushroom Ketchup ทางร้านนำลิ้นวัวไปแช่น้ำเกลือผสมกับสมุนไพรหลายชนิด แล้วจึงนำไปอบประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นวัวนุ่ม จากนั้น จึงนำมาชุบแป้งทอดอีกทีหนึ่ง ส่วนน้ำจิ้มก็ทำขึ้นใหม่จาก ซอสเห็ดมีรสเปรี้ยวหวานตัดความเลี่ยนมีลักษณะและรสชาติคล้ายซอสมะเขือเทศแต่ใช้เห็ดและไวน์แดงแทน ส่วนอีกหนึ่งซอสคือ ซอสดิล มีส่วนผสมจากสมุนไพร น้ำมันมะกอก มายองเนส และน้ำมะนาว ให้รสชาติมันๆ หอมๆ ส่วนเมนูอาหารทะเลต้องลอง Buttered Octopus, Cauliflower Cream, Burned Butter, Crouton หนวดหมึกนำมาผัดกับเนย วางบน Cauliflower Cream โดยนำดอกกะหล่ำมาผัดกับเนย ปั่นกับนม แล้วนำไปบด ให้ความรู้สึกเหมือนมันบด แต่มีผิวสัมผัสที่แปลกใหม่ โรยหน้าด้วยกรูตองที่ทำมาจากขนมปัง เวลากินให้กินส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในคำเดียว จะได้รสชาติที่ กลมกล่อม หอมอร่อย ส่วนคนที่ชอบตับห่านต้องไม่พลาด Foie Gras ที่ทางร้านนำตับห่านมาจี่บนกระทะให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วราดด้วย Brown Sauce สูตรพิเศษที่นำน้ำสต๊อกไก่และน้ำผึ้งมาเคี่ยวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จนได้ซอสที่เข้มข้น โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลหั่นเต๋าอบกรอบ หอมอร่อย ไม่เหมือนใคร ปิดท้ายด้วย Granola French Toast ขนมปังชุบไข่กรอบนอกนุ่มใน หอมนมเนยและไข่ในเนื้อขนมปัง โดยนำขนมปังชุบกับซอสวานิลลา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติแทรกซึมเข้าไปในเนื้อขนมปัง แล้วจึงนำไปอบ โรยกราโนล่าอบกรอบที่ร้านทำเอง และเมเปิ้ลไซรัปที่ตีกับเนยสด หอมๆ มัน ๆ ยิ่งกินกับกาแฟคั่วพิเศษของกราโนล่ายิ่งอร่อยจนทำให้ลืมคำว่าอ้วนไปเลย

0504

ลองสัมผัสความอร่อยสไตล์นอร์ดิกได้ที่ร้านกราโนล่า ชั้น 3 เซ็นทรัล เอ็มบาสซี โทร. 0-2160-5626 OK!

About the Author

 

Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>