แม้จะเปิดมาได้ไม่นานแต่ TAAN (ธาน) ร้านอาหารไทยพื้นถิ่นสไตล์อินโนเวทีฟบนชั้น 25 สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพ ก็เป็นที่พูดถึงในหมู่คนรักไลฟ์สไตล์กินดื่ม โดยเฉพาะเรื่องความประณีตในการคัดสรรวัตถุดิบจากท้องถิ่นนำมาปรุงเป็นอาหารไทยแนวใหม่แต่คงไว้ซึ่งรสชาติและภูมิปัญญาแบบไทยไว่ได้เป็นอย่างดี วันนี้เชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ยังสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูแนวใหม่อย่างไม่หยุดยั้งด้วย Tasting Menu กับ 9 คอร์สที่เสิร์ฟแบบสมัยใหม่ แต่ไม่ทิ้งการผสมผสานรสชาติสไตล์อาหารไทย ด้วย 3 เมนูหลักซึ่งเสิร์ฟในสไตล์สำรับ
เริ่มต้นการเดินทางผ่านวัตถุดิบไทยๆ กันด้วย กุ้งมังกรแช่น้ำปลาและคาเวียร์โดยใช้กุ้งมังกรธรรมชาติจากระนองที่ทั้งสดและเนื้อเด้งมาปรุงกับไข่ปลาคาเวียร์จากโครงการหลวง ปรุงรสด้วยน้ำปลาตราเด็ดดวงจากสุโขทัยที่ทำจากปลาสร้อยน้ำจืดทั้งกลิ่นและรสชาตินัวสุดๆ
ตามมาด้วย แหนมหมูน้ำปลาหวาน หมูออแกนิกจากน่านหมักกับกระเทียม ข้าวลืมผัว และมะแคว่นเพิ่มกลิ่นหอม กินกับสะเดาน้ำปลาหวาน
กุ้งแม่น้ำกับสะเต๊ะถั่วกระจก สะเต๊ะรูปแบบใหม่ที่กินได้ง่ายด้วยการรวมรสชาติทั้งหมดในคำเดียวแทนการจ้วงจิ้มแบบที่เราคุ้นเคย
น้ำพริกอ่องส้มปลาเต้าหู้ยี้ ปลาเก๋าหมักข้าวและเกลือเพิ่มความอุมามิด้วยเต้าหู้ยี้เพิ่มความกรุบกรอบด้วยแค๊บปลาทะเล
เนื้อปูม้าทอดผงฮินเลไข่เค็มกระเทียมดองผงฮินเลหรือผงขมิ้นของชนเผ่าแถบทะเลสาบอิลเลในพม่าโดยนำเนื้อปูม้าจากชุมพรไปผัดกับผงฮินเลทอดใสกระเทียมดองรับประทานคู่กับแป้งปอเปี๊ยะทอดกรอบ
มาถึงเมนูที่เสิร์ฟเป็นสำรับได้แก่ หมูย่างผัดกะปิใส่สะตอนำหมูออแกนิกจากขอนแก่นผัดกับกะปิเคยจากระนอง มาพร้อมกับยำผัดไทยไก่ย่าง โดยเชฟเลือกใช้สายบัวนำไปย่างจนหอมแทนเส้นแป้ง กินแนมกับใบบัวบกชุบน้ำผัดไทย รวมถึงแกงค่ัวปากน้ำตาปีแลชายเล โดยนำเนื้อปลาเค้าดำปากน้ำตาปีมาปรุงเป็นแกงคั่วเพิ่มรสสัมผัสด้วยไข่แมงดาทะเล
ส่วนของหวานคือขนมตาลสูตรพิเศษเสิร์ฟพร้อมไอศกรัมฟักทองไหม้หอมติดจมูกกินคู่กับกระฉีกกุ้งเค็มหวาน เป็นการปิดท้ายรสไทยแบบใหม่ที่อยากแนะนำให้ลอง
TAAN ชั้น 25 สยามแอ็ทสยาม ดีไซน์ โฮเต็ล กรุงเทพ โทร. 065 328 7374 www.taanbangkok.com FB: taanbangkok IG: taanbangkok
ติดตามนิตยสาร OK! Magazine Thailand ได้ที่นี่
♥ Website : www.okmagazine-thai.com
♥ Instagram : www.instagram.com/okmagazinethailand
♥ Facebook : www.facebook.com/okmagthailand
♥ Twitter : twitter.com/okthailand
Comments
comments
